وبلاگ

امروزه، گیاهخواری و گیاهخواری هر دو اصطلاح مفهومی هستند که برای ایجاد تفاوت های متمایز بین افرادی که سبزیجات می خورند استفاده می شود. تا دهه گذشته هیچ تأثیری بر عادات غذایی مردم نداشت، اما امروزه این اصطلاحات در بین همه گیاهخواران بسیار رایج است.

اصطلاح «غیرگیاهخواری» (که به گفته محققان، توهین آمیزی است که علیه کسانی که گوشت می خورند استفاده می شود) و گفتمان پیرامون گیاهخواری، نشان دهنده هژمونی است که جمعیت گیاهخوار «اقلیت» (تاکنون) از آن برخوردار بوده است. این اصطلاح نشان دهنده قدرت اجتماعی طبقات گیاهخوار است، از جمله قدرت آنها در طبقه بندی غذاها برای ایجاد “سلسله مراتب غذایی” که در آن غذای گیاهی پیش فرض است و جایگاه بالاتری نسبت به گوشت دارد. به این ترتیب، این واژه مشابه اصطلاح «غیر سفیدپوستان» است که توسط «سفیدپوستان» برای پوشش جمعیت بسیار متنوعی که آنها مستعمره کرده‌اند، ابداع شده است.»

عادات غذایی و توزیع منابع غذایی در سراسر جهان

عادات غذایی در طول نسل و زنجیره تکامل در بین جمعیت ایجاد می شود، به این معنی که منابع غذایی موجود به هر شکلی در اکوسیستم به مردم اجازه می دهد تا به آنها وابسته باشند، و آنها از گیاهان یا حیوانات هستند.

یک موضوع معروف و محبوب در مورد زنجیره غذایی و شبکه غذایی در اکوسیستم این است که هر موجود زنده ای به یکدیگر متصل است تا انرژی را به طور مساوی توزیع کند تا تعادل اکولوژیکی در اکوسیستم حفظ شود.

مستقیماً به عادات غذایی گونه‌های بشری می‌رسیم، آنها نه گوشتخوار هستند و نه همه چیزخوار، اما مردم بر اساس نوع غذایی که مصرف می‌کنند، آنها را به عنوان گیاه‌خوار و غیر گیاهخوار متمایز می‌کنند.

در حالی که موقعیت جغرافیایی و در دسترس بودن گیاهان نقش مهمی در توسعه عادات غذایی داشت. پسندیدن.:-

• انسان‌هایی که در زمین‌ها زندگی می‌کردند و در حال تکامل بودند، به احتمال زیاد به غذای حیوانات یا حیوانات وابسته بودند.
• انسان‌هایی که در نزدیکی مناطق ساحلی و مناطق موسمی بالا زندگی می‌کنند و در حال تکامل هستند نیز به غذای حیوانات، عمدتاً دریایی، وابسته بودند.
• زندگی و تکامل انسان در دشت ها به احتمال زیاد به غذاهای گیاهی یا گیاهی بستگی دارد.

از این رو، این شایع ترین دلیل است، اما امروزه مردم در حال تغییر عادات غذایی خود هستند.

علل تغییر منبع غذایی در بین انسان ها

دلایل زیادی وجود دارد و برخی از دلایل مدرن هستند، اما در اینجا به نکات علمی و مبتنی بر آگاهی می پردازیم –

تفاوت B/W وگان و گیاهخوار

وگانیسم و ​​گیاهخواری هر دو به طور فزاینده ای محبوب می شوند. با این حال، برخی از افراد ممکن است تفاوت بین این دو رژیم غذایی را کمی گیج کننده بدانند، به خصوص که انواع مختلفی از گیاهخواری وجود دارد.

وگانیسم

وگانیسم شکل سخت گیرانه تری از گیاهخواری است. وگان ها از مصرف یا استفاده از محصولات حیوانی یا فرآورده های جانبی خودداری می کنند. انجمن وگانیسم وگانیسم را اینگونه تعریف می‌کند: «شیوه‌ای از زندگی که می‌کوشد تا حد امکان و عملی، تمام اشکال استثمار و ظلم به حیوانات برای غذا، پوشاک یا هر هدف دیگری را حذف کند».

گیاهخواران به شدت از مصرف غذاها یا نوشیدنی هایی که حاوی:

• گوشت
• پرندگان اهلی
• ماهی و صدف
• تخم مرغ
• محصولات لبنی
• عسل
• حشرات
• مایه پنیر، ژلاتین و انواع دیگر پروتئین های حیوانی
• سهام یا چربی که از حیوانات می آید

گیاهخواری

طبق گفته انجمن گیاهخواران، گیاهخواران افرادی هستند که محصولات یا محصولات جانبی کشتار حیوانات را نمی خورند.

گیاهخواران مصرف نمی کنند:

• گوشت، مانند گوشت گاو، گوشت خوک
• طیور مانند مرغ، بوقلمون و اردک
• ماهی و صدف
• حشرات
• مایه پنیر، ژلاتین و انواع دیگر پروتئین های حیوانی
• آبگوشت یا چربی حاصل از ذبح حیوانات

با این حال، گیاهخواران محصولات جانبی را مصرف می کنند که شامل کشتار حیوانات نمی شود. آنها عبارتند از:

• تخم مرغ
• محصولات لبنی مانند شیر، پنیر و ماست
• عسل

گیاهخواران معمولاً طیف وسیعی از میوه ها، سبزیجات، آجیل، دانه ها، غلات و حبوبات و همچنین «جایگزین های گوشت» را که از این نوع غذاها به دست می آیند، مصرف می کنند. گیاهخواری به طور کلی سختگیری کمتری نسبت به گیاهخواری دارد، بنابراین چندین گونه متفاوت از رژیم گیاهخواری شناخته شده است. آنها عبارتند از:

• لاکتو-اوو-گیاهخوار. افرادی که از این رژیم غذایی پیروی می کنند از مصرف انواع گوشت و ماهی اجتناب می کنند، اما لبنیات و تخم مرغ مصرف می کنند.
• لاکتو گیاهخوار. افرادی که در این رژیم غذایی قرار دارند گوشت، ماهی یا تخم مرغ نمی خورند، اما لبنیات مصرف می کنند.
• گیاهخوار تخم مرغی افرادی که از این رژیم غذایی پیروی می کنند، گوشت، ماهی یا لبنیات نمی خورند، اما تخم مرغ مصرف می کنند.
• پسکاتاریا. کسانی که از این رژیم غذایی پیروی می کنند از خوردن همه گوشت به جز ماهی و سایر انواع غذاهای دریایی اجتناب می کنند. با این حال، این با تعریف سنتی گیاهخواری مطابقت ندارد و بسیاری از مردم از رژیم غذایی پسکاتاریان به عنوان نیمه گیاهخواری یا انعطاف پذیر یاد می کنند.

هر دو رژیم گیاهخواری و وگان می توانند فواید سلامتی از جمله کاهش وزن بدن، کاهش سطح کلسترول و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی داشته باشند.

با این حال، برای گیاهخواران و وگان ها مهم است که مطمئن شوند تمام نیازهای تغذیه ای خود را برآورده می کنند. به عنوان مثال، گیاهان به طور طبیعی حاوی ویتامین B-12 نیستند، بنابراین گیاهخواران و گیاهخواران ممکن است نیاز به خوردن غذاهای غنی شده یا مکمل ها برای دریافت ویتامین B-12 کافی داشته باشند.

تحقیقات نشان می دهد که رژیم گیاهخواری می تواند به موارد زیر کمک کند:

اما گیاهخواری به طور خودکار سلامت خوب را تضمین نمی کند. شما می توانید اضافه وزن و گیاهخوار باشید. محققان می گویند که شما می توانید سوء تغذیه داشته باشید و گیاهخوار باشید. انتخاب رژیم غذایی شما هر چه که باشد، باید بدانید که از کدام غذاها اجتناب کنید و کدام غذاها را دنبال کنید.

راهنمای یک گیاهخوار کامل با انتخاب های متعادل مواد مغذی

محققان هشدار می دهند: غلات تصفیه شده، شیرینی ها و غذاهای ناسالم برای همه، نه فقط برای گیاهخواران، مشکل ایجاد می کنند. وگان ها و غیر وگان ها می توانند عادت کنند که این غذاها را جزء اصلی رژیم غذایی خود قرار دهند.» برای داشتن یک رژیم غذایی سالم از هر نوعی، به مواد مغذی مهمی نیاز دارید. در حالی که ممکن است بسیاری از این ها هنگام خوردن لبنیات و گوشت فراوان بوده باشند، باید راه های جدیدی برای گنجاندن آنها در رژیم غذایی خود به عنوان یک گیاهخوار بیابید.

• پروتئین: حیوانات تنها منابع پروتئین نیستند. محصولات سویا (به عنوان مثال توفو و ادامام) نیز حاوی پروتئین هستند. سایر منابع خوب عبارتند از سیتان (ساخته شده از گلوتن)، نخود، عدس و مخمر مغذی.
• ویتامین B12: کمبود ویتامین B12 می تواند باعث احساس خستگی و ضعف شود. با این حال، دریافت ویتامین B12 کافی می تواند برای گیاهخواران یک چالش باشد زیرا نمی توان آن را در گیاهان یافت. برای سیر کردن، غلات غنی شده، برنج غنی شده و نوشیدنی های سویا را ذخیره کنید – یا مکمل مصرف کنید. مقدار توصیه شده روزانه برای اکثر بزرگسالان حدود 2.4 میلی گرم است، اما با پزشک خود مشورت کنید تا ببینید چه چیزی برای شما مناسب است.
• اسیدهای چرب ضروری: کمبود اسیدهای چرب ضروری با مشکلات مربوط به سلامت مغز مانند اختلالات شناختی و افسردگی مرتبط است. برای دریافت اسیدهای چرب ضروری، غلات کامل و سبزیجات سبز برگ (مانند کلم پیچ، اسفناج و کلم پیچ) را ذخیره کنید. و سعی کنید یک مشت آجیل بدون نمک مانند بادام، گردو یا پسته بخورید (فقط مراقب سهم خود باشید، آجیل کالری بالایی دارد).
• اهن: گوشت قرمز و زرده تخم مرغ غنی ترین منابع آهن هستند. اما کلسترول بالایی نیز دارند. منابع گیاهی خوب آهن عبارتند از: نخود سیاه چشم، توفو و میوه‌های خشک (میوه‌های تازه نیز آهن دارند، فقط به دلیل اینکه بیشتر می‌خورید، آهن بیشتری از میوه‌های خشک دریافت می‌کنید).
• ویتامین دی: 10 تا 15 دقیقه نور خورشید در روز می تواند ویتامین D را به شما افزایش دهد، همانطور که آب پرتقال و سویا غنی شده می تواند ویتامین D را افزایش دهد.