وبلاگ

مهمه مردم برای تنقلات یا در حین فعالیت های اجتماعی مانند ناهار خوری بیرون، از غذاهای پرانرژی، پرچرب و پر کربوهیدرات استفاده می کنند. در حالی که عواقب از یک بلند مدت رژیم های غذایی پرکالری و کم مغذی بر روی سیستم ایمنی به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته اند، اثرات تغییرات کوتاه مدت به خوبی شناخته نشده است.^1،2 اخیراً تیمی از محققان نحوه انجام این کار را گزارش کردند تغییرات کوتاه در رژیم غذایی بر سیستم ایمنی بدن تأثیر می گذارد و نشان داد که حداقل یک نوع سلول T به سرعت به این اختلال پاسخ می دهد.³ یافته های آنها، منتشر شده در ایمونولوژی طبیعی، می تواند به محققان کمک کند تا تغییرات اولیه ای را که در ایجاد بیماری های متابولیک رخ می دهد ردیابی کنند.

او گفت: “من نگران این بودم که رژیم غذایی چگونه بر سیستم ایمنی بدن ما تأثیر می گذارد.” فرانچسکو سیراکوزا، ایمونولوژیست در مرکز پزشکی دانشگاه هامبورگ-اپندورف و یکی از نویسندگان این مطالعه. با این حال، بر خلاف بسیاری از مطالعاتی که به اثرات طولانی مدت رژیم‌های پرچرب پس از ایجاد شرایط سلامتی می‌پردازند، سیراکوز و تیمش به زمان‌های بسیار قبل‌تری مانند تأثیر تنها چند روز رژیم غذایی پرکالری توجه کردند. چاقی و سندرم متابولیک مزمن همگی خارج از معادله هستند. ما واقعاً روی مداخله غذایی کوتاه مدت تمرکز می کنیم.»

برای مطالعه تأثیرات این تغییرات رژیم غذایی حاد، تیم به حیوانات یک رژیم غذایی تعطیلات با 60 درصد چربی و کلسترول اضافه کرد اما فیبر کم را به مدت سه روز تغذیه کرد، سپس آنها را به رژیم غذایی معمولی جوندگان برای سه روز دیگر تغییر داد. آنها این دو رژیم را هر سه روز یکبار به مدت 12 روز به طور متناوب تغییر دادند. با استفاده از تجزیه و تحلیل غنی سازی مجموعه ژن، محققان الگوهای متناوب بیان ژن را با سوئیچ های رژیم غذایی مشاهده کردند. به ویژه، آنها کاهش بیان ژن های گیرنده سلول T را هنگامی که حیوانات رژیم غذایی تعطیلات می خوردند، مشاهده کردند. مطابق با این یافته ها، آنها کاهش بیان ژن های سیتوکین مربوط به اینترلوکین (IL)-17 را مشاهده کردند. IL17a، Il17f، و IL22 در موش هایی که رژیم غذایی تعطیلات داشتند در مقایسه با موش هایی که به مدت سه روز رژیم غذایی معمولی داشتند. آنها همچنین تعداد کاهش یافته T helper 17 (T_ساعت17) سلول هایی که سیتوکین های IL-17 را در روده کوچک و در بخش های لنفاوی روده موش های تغذیه شده با رژیم غذایی تولید می کنند. سیراکوز گفت: «راستش، ما در ابتدا کمی متعجب شدیم که دیدیم در این مدت زمان بسیار کوتاه، سلول‌های ایمنی سازگار پاسخ دادند.

این نتایج اولیه نشان می دهد که حتی یک تغییر کوتاه مدت در رژیم غذایی می تواند پاسخ سلول های T مخاطی را تغییر دهد. برای بررسی بیشتر این موضوع، این تیم موش‌ها را با یک سویه بیماری‌زا آلوده کردند سالمونلا و پاسخ‌های ایمنی موش‌هایی را که رژیم غذایی معمولی داشتند، اما فاقد سیتوکین‌های IL-17A و IL-17F بودند، با حیوانات وحشی که رژیم غذایی معمولی یا رژیم غذایی می‌خوردند، مقایسه کرد. هر دو موش با رژیم غذایی جشن تغذیه شدند و موش‌هایی که کمبود IL17A/IL17F داشتند وزن کمتر و باکتری‌های بیشتری را در روده خود در مقایسه با موش‌های معمولی که رژیم غذایی معمولی داشتند، نشان دادند. به گفته سیراکوز، این داده ها نشان می دهد که رژیم غذایی تعطیلات باعث کاهش T_ساعت17 واکنش ایمنی

او گفت: “من کاملا مطمئن نیستم که آن را به عنوان یک اختلال در پاسخ ایمنی ببینم.” سامی بدوی، یک ایمونولوژیست در دانشگاه ملبورن که در این مطالعه شرکت نداشت. به گفته بدوی، ممکن است دلایل تکاملی مفیدی برای این سازگاری ها وجود داشته باشد، مانند محدود کردن واکنش های آلرژیک یا خود ایمنی در پاسخ به مقادیر زیاد غذا. با این حال، او معتقد است که مدل مهمانی جنبه مهم و مرتبطی از رژیم های غذایی همه چیزخوار را به تصویر می کشد و این مطالعه بینش مهمی را در مورد رابطه بین مصرف غذا و پاسخ های ایمنی ارائه می دهد.

از آنجایی که رژیم غذایی تعطیلات حاوی فیبر محدودی بود که به تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه کمک می کند که سلول های T در متابولیسم خود استفاده می کنند، تیم سیراکوز اثرات این رژیم غذایی را بر متابولیسم سلول های T بررسی کردند. آنها دریافتند که رژیم غذایی تعطیلات حضور استات و بوتیرات، دو اسید چرب با زنجیره کوتاه، را در روده موش کاهش می دهد. این باعث کاهش فسفوریلاسیون اکسیداتیو در سلول های T می شود که منجر به کاهش تولید سیتوکین می شود. به نظر می رسد این پاسخ های تغییر یافته سلول T تا حدودی برگشت پذیر هستند. هنگامی که محققان موش‌ها را با استات و بوتیرات تکمیل کردند، سلامت میتوکندری را بازسازی کردند، تولید IL-17A و IL-17F را افزایش دادند و تعداد T را افزایش دادند._ساعت17 سلول در روده آنها همچنین به بهبود ترخیص کالا از گمرک اشاره کردند سالمونلا با افزودن استات و بوتیرات یا پس از بازگشت به یک رژیم غذایی منظم به مدت سه هفته، نشان می دهد که اثرات آن بر فعالیت سلول های T گذرا است.

بدوی گفت: مایلم در این مورد سوال بیشتری ببینم. به طور خاص، او علاقه مند به درک این است که آیا سلول های T به طور کامل به حالت اولیه خود باز می گردند و آیا چرخه های مکرر این نوع رژیم غذایی باعث تغییر انعطاف پذیری سیستم می شود یا خیر. این چیزی است که سیراکوس نیز به آن علاقه دارد. او با تعجب گفت: “چه مدت می توانید این بازی را انجام دهید؟”

منابع

1. مگنوسون AM و همکاران چاقی مرکزی ناشی از رژیم غذایی پرچرب (چربی احشایی) با افزایش فیبروز و کاهش سلولی بودن غدد لنفاوی مزانتریک در موش همراه است.. Eur J Nutr. 2020; 59: 1641-1654
2. کاوالاری جی اف و همکاران ایمنی متمایز Th17 در روده، کبد و بافت چربی در طول چاقی: نقش رژیم غذایی، ژنتیک و میکروب ها. میکروب های روده 2016; 7 (1): 82-89
3. سیراکوز اف، و همکاران. تغییرات کوتاه مدت رژیم غذایی می تواند منجر به افسردگی مخاطی و سیستم ایمنی شود. مصونیت طبیعت. 2023; 24: 1473-1486