وبلاگ

شیر نیاز اولیه خانواده ما به خصوص کودکان است. بی کیفیتی و تقلبی شیر می تواند منجر به سوءتغذیه شود که هنوز هم نشان می دهیم.

1. فریبکار اول آب است

آب به راحتی در دسترس است و به راحتی می توان آن را مخلوط کرد. با این حال، کیفیت آب بر کیفیت شیر ​​تأثیر می گذارد. هدف از استفاده از آب افزایش مقدار شیر است.

اثرات کیفی احتمالی

روش کشف

وجود آب می تواند با قرار دادن یک قطره شیر بر روی سطح شیبدار صیقلی باشد. یک قطره شیر خالص یا یا بی سر و صدا جاری می شود و دنباله ای سفید بر جای می گذارد، در حالی که آب با طعم شیر بلافاصله بدون باقی ماندن ردی جریان می یابد.

2. نشاسته

نشاسته پودری نرم، سفید و بی مزه است که در آب سرد، الکل یا سایر حلال ها نامحلول است. نشاسته رژیمی در بسیاری از غذاهای اصلی مانند ذرت، برنج، گندم، سیب زمینی، کاساوا، جو، چاودار، تارو، سیب زمینی و غیره وجود دارد. همچنین در محصولات غذایی مختلف مانند غلات، رشته فرنگی، پنکیک، نان، ماکارونی و غیره وجود دارد.

اثرات کیفی احتمالی

3. اوره

اوره ماده اصلی تشکیل دهنده ادرار و وسیله اولیه دفع نیتروژن حاصل از متابولیسم اسیدهای آمینه است. ناقلان تخصصی اوره مهارکننده فلورتین در بصل النخاع کلیه بیان می شوند و نقش مرکزی در دفع اوره و تعادل آب دارند.

اوره منبع نیتروژن است که یک ماده مغذی ضروری برای رشد و نمو محصول حیاتی است. اوره به دلیل داشتن نیتروژن بالا (46 درصد نیتروژن) مهمترین کود نیتروژن در کشور است. همچنین دارای کاربردهای صنعتی مانند تولید پلاستیک و به عنوان مکمل خوراک دام می باشد

اثرات کیفی احتمالی

روش کشف

یک قاشق چایخوری شیر را در لوله آزمایش بریزید. ½ قاشق چایخوری پودر سویا یا بادام زمینی را اضافه کنید. محتویات را با تکان دادن لوله کاملاً مخلوط کنید. بعد از 5 دقیقه یک کاغذ تورنسل قرمز را در آن فرو کنید. بعد از ½ دقیقه کاغذ را بردارید. تغییر رنگ از قرمز به آبی نشان دهنده وجود اوره در شیر است.

4. وانسپاتی

Vanaspati یک روغن پخت و پز گیاهی به طور کامل یا جزئی هیدروژنه است که اغلب به عنوان جایگزین ارزان تری برای روغن و کره استفاده می شود. در هند، روغن وانسپاتی معمولا از روغن نخل تهیه می شود. هیدروژناسیون با استفاده از یک کاتالیزور معروف به “کاتالیزور نیکل پشتیبانی شده” در راکتورها در فشار متوسط ​​کم (3-10 بار) انجام می شود.

برای افزایش چربی و دادن بافت خامه ای به شیر هنگام جوشاندن استفاده می شود. در پنیر دلمه شیرین نیز یافت می شود.

اثرات کیفی احتمالی

روش کشف

5. فرمالین

این یک محلول آبی شفاف از فرمالدئید و متانول است که به طور خاص به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. فرمالدئید یک ترکیب آلی طبیعی با فرمول CH2O است. این ترکیب خالص یک گاز بی رنگ با بوی تند است که به طور خود به خود در پارافورمالدئید پلیمریزه می شود، بنابراین به عنوان یک محلول آبی ذخیره می شود که برای حفظ نمونه های حیوانی نیز استفاده می شود. این ساده ترین آلدئید است.

فرمالین ماندگاری شیر را بهبود می بخشد و بنابراین برای اهداف نگهداری اضافه می شود.

اثرات کیفی احتمالی

روش کشف

10 میلی لیتر شیر را در لوله آزمایش بریزید و 5 میلی لیتر اسید سولفوریک را از کناره های دیواره بدون تکان دادن اضافه کنید. اگر یک حلقه بنفش یا آبی در تقاطع دو لایه ظاهر شود، این نشان دهنده وجود فرمالین است.

6. مواد شوینده

دترجنت یک سورفکتانت یا مخلوطی از سورفکتانت ها با خاصیت پاک کنندگی در محلول های رقیق است. با این حال، به طور معمول، از مواد شوینده برای اشاره به ترکیبات پاک کننده مصنوعی استفاده می شود، برخلاف صابون (نمکی از اسید چرب طبیعی)، اگرچه صابون نیز به معنای واقعی کلمه یک شوینده است.

نسبت بیشتری از نمونه های شیر فله حاوی مواد شوینده و سولفات آمونیوم بود. شیر تقلبی با مواد شوینده باعث مسمومیت غذایی و عوارض گوارشی می شود.

اثرات کیفی احتمالی

روش کشف

5-10 میلی لیتر تکان دهید. نمونه با مقدار مساوی کف آب نشان دهنده وجود مواد شوینده است.

7. شیر مصنوعی

شیر مصنوعی شیر نیست، بلکه یک تقلید مصنوعی از شیر طبیعی با درجه تقلب بالا برای افزایش حجم شیر و در نتیجه افزایش سود است. اجزای اصلی شیر مصنوعی عبارتند از آب، پودر یا صابون شوینده، هیدروکسید سدیم، روغن نباتی، نمک و اوره.

روش کشف

8. قیمه، کشک، شیر تغلیظ شده، هوآ، شیرخشک و غیره با رنگهای قطران زغال سنگ تقلب شده است

روغن زیتون عمدتاً از روغن‌های گیاهی/گیاهی و چربی‌های بدن حیوان تقلبی می‌شود. ادویه‌هایی که بافت فیزیکی آن‌ها شبیه قیمه است ترجیح داده می‌شوند زیرا تشخیص بصری آنها دشوار است. روغن های گیاهی هیدروژنه (دالدا) مناسب ترین ماده برای تقلب در نظر گرفته می شود.

رنگ های قطران زغال سنگ رنگ های مصنوعی هستند که از ترکیب هیدروکربن های معطر مختلف مانند تولوئن، زایلن، بنزن که از تقطیر زغال سنگ قیر به دست می آیند به دست می آیند. قطران زغال سنگ نیز از تقطیرهای نفتی ساخته می شود. قطران زغال سنگ مایعی قهوه ای یا سیاه با ویسکوزیته بسیار بالا است.

روش کشف

5 میلی لیتر دیل اضافه کنید. H2SO4 یا conc. HCL به یک قاشق چایخوری پر از نمونه مذاب در یک لوله آزمایش. خوب تکان دهید. رنگ صورتی (در مورد H2SO4) یا رنگ سرخابی (در مورد HCl) رنگهای قطران زغال سنگ را نشان می دهد. اگر HCl رنگ نمی دهد آن را با آب رقیق کنید تا رنگ بگیرد.

9. کاغذ با قدرت جذب بالا

کاغذ بلات که به آن دستمال کاغذی می گویند، نوعی کاغذ یا مواد دیگر است که بسیار جذب می شود. برای جذب مواد مایع اضافی (مانند جوهر یا روغن) از سطح کاغذ تحریر یا اشیاء استفاده می شود.

بیشتر در ربدی استفاده می شود

روش کشف